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花生豬腳煲的做法
材料
豬蹄一只，花生米一把，八角1個(gè)，冰糖20克，老抽20克，料酒30克，生姜15克，蔥10克，色拉油20克，香菜、黑木耳少許。
做法
1.花生提前泡2小時(shí)，切好姜片、蔥花備用;
2.豬蹄處理干凈后剁成小塊，放入鍋中沸水里焯一下，去血水;
3.另起鍋放油，放入姜片、蔥花和八角炒香，加入冰糖，翻炒一會(huì)兒，倒入豬蹄爆香;
4.將全部材料轉(zhuǎn)移到瓦煲(或者搪瓷鍋)里，放入花生，同時(shí)倒入老抽、料酒、2碗清水?dāng)噭?，大火煮開后，調(diào)至小火加蓋燜至豬蹄熟透(大約1.5小時(shí));
5.上桌前，拌入提前燙好的黑木耳，撒上香菜段即可。
小貼士
豬蹄易粘鍋底，燜煮時(shí)需不時(shí)翻動(dòng)一下，如果水干了豬蹄還沒軟爛，可以再加點(diǎn)熱水繼續(xù)燜。
蔥燒麻辣豬蹄的做法
原料
無(wú)骨豬蹄500克、小蔥2根、姜5克、蒜5克、植物油1湯匙。
醬料
江米酒半碗、生抽3大勺、花椒2大勺、干辣椒1小把、十三香2小勺、冰糖1小把、鹽1小勺。
做法
1.將醬料和無(wú)骨豬蹄混合，攪勻，高壓25分鐘。
2.將高壓過(guò)的豬蹄連湯汁一起盛出來(lái)。
3.熱鍋中放植物油燒熱，加入蔥姜蒜炒香。
4.趁大火將高壓鍋?zhàn)龊玫呢i蹄倒進(jìn)去，大火翻炒1分鐘即可出鍋。
1、催乳
這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法，在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。具體方法是：豬蹄1對(duì)，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時(shí)加服胎盤粉每次2克，效果更好。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤(rùn)、細(xì)膩。
3、補(bǔ)血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對(duì)，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補(bǔ)氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
4、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對(duì)減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮是有作用的。對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
對(duì)于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來(lái)說(shuō)，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)，出現(xiàn)疼痛、發(fā)涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對(duì)，同燉服食。這是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。
