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泰式炸雞腿的做法
材料
去骨雞腿2支，洋蔥1顆，檸檬2顆，香菜1把，小辣椒4根，椰子水1碗，太白粉1小匙，面粉1小匙。
調(diào)味料
雞粉半小匙，糖1小匙，鹽半小匙，魚(yú)露1小匙。
做法
1.先將去骨雞腿在肉面劃上交叉刀痕;洋蔥切環(huán)狀絲，香菜梗切末，紅辣椒切細(xì)末備用。
2.取一個(gè)大碗，倒入綜合汁、太白粉、面粉、鹽和雞粉調(diào)勻后，放入雞腿抓勻腌放半小時(shí)，再以雞皮朝下放入180度的油鍋中炸熟炸至金黃酥脆后，于起鍋前開(kāi)大火逼油，再取出瀝油切塊備用。
3.取一容器，加入香菜梗、辣椒末、魚(yú)露、糖、椰子水和洋蔥絲，用手?jǐn)嚢杈鶆颍尤胍尤夂笫⑷氡P(pán)中，再擺上炸好的雞腿塊，即可完成今天的這一道泰式雞腿了。
貼士
泰式風(fēng)味綜合汁：將紅蘿卜、芹菜、姜、蔥和少許水放入食物調(diào)理機(jī)中打成綜合汁即可。
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泰式烤雞腿的做法
主料
白胡椒粉(1小勺)、糖(4大勺)、水(2大勺)、魚(yú)露(2大勺)、洋蔥(切成末)(1大勺)、椰漿(2大勺)、咖喱(1小塊)小辣椒切粒(半顆)、蒜頭(切成末)。
制作方法
一、所有配料混合放進(jìn)玻璃盒攪拌均勻，把雞腿洗凈，用廚房紙吸干水分，用牙簽扎上一些小孔，方便入味，蓋上塑料蓋子。放入冰箱腌制隔夜，中途拿出來(lái)翻面幾次，讓雞腿入味更均勻。
二、烤盤(pán)鋪上錫紙，記得啞光的一面直接接觸食物。擺上腌制好的雞腿。
三、烤箱預(yù)熱200度，啟用上下管熱風(fēng)模式，能夠把熱量分布得更均勻。把整個(gè)烤盤(pán)放進(jìn)中上層，烤30分鐘，直到表面焦黃，烤的中途翻面一次讓受熱更均勻。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
2、通乳生乳：有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3、調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5、其他功效：可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
