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蝦仁釀香菇的做法
主料
鮮蝦，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇。
做法
第一步：鮮蝦一小碗，剝?nèi)テ?，用剪刀剪開(kāi)蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點(diǎn)兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把調(diào)好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一個(gè)有蓋的微波器皿里。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉(zhuǎn)3-4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤(pán)子里，原來(lái)的盤(pán)子里會(huì)有些蒸香菇時(shí)的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點(diǎn)水淀粉，攪勻，微波爐轉(zhuǎn)30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
注意
1、調(diào)蝦仁餡兒的時(shí)候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末。
2、關(guān)于香菇，可以用鮮的，當(dāng)然也可以用泡發(fā)的干香菇。家里沒(méi)有鮮香菇的時(shí)候，可用一種叫做“金錢(qián)菇”的干的小香菇，大小很均勻，薄薄的，因?yàn)閭€(gè)頭都差不多，釀出來(lái)的時(shí)候，擺在一起，很整齊好看。
3、關(guān)于餡兒，可以用蝦仁，當(dāng)然也可以用調(diào)好的純?nèi)怵W兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調(diào)成餡兒，也很好吃。
4、后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時(shí)候，就予以省略的。
5、用微波爐蒸的時(shí)間長(zhǎng)短，要根據(jù)自家微波爐的功率和做的數(shù)量的多少來(lái)調(diào)整。
6、釀香菇，轉(zhuǎn)了3分鐘多一點(diǎn)。開(kāi)始做的時(shí)候，心里沒(méi)有底的話，時(shí)間可以設(shè)的保守一點(diǎn)，覺(jué)得不熟的話，就再轉(zhuǎn)一會(huì)兒。
香菇的營(yíng)養(yǎng)分析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
