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杏鮑菇蒸鱈魚的做法
主料
鱈魚、杏鮑菇、胡蘿卜、南瓜、鹽、蒸魚豉油、料酒、糖、姜片、小蔥1根。
步驟
1. 冰凍鱈魚自然解凍，好不要放在水里或微波爐解凍，那樣會破壞魚肉的口感。加1/2茶匙的料酒和一點點鹽腌制10分鐘。
2. 胡蘿卜切小粒，杏鮑菇切薄片，南瓜用模具刻出形狀。其實給小寶寶做的話全部切小粒就可以了。我這里為了拗造型所以搞得復(fù)雜了點。
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3. 姜片蔥段擺在容器底部。
4. 鱈魚改刀成小粒以便適合寶寶咀嚼，然后上面擺上杏鮑菇片，南瓜片，胡蘿卜粒灑在周圍。
5. 1/2茶匙的蒸魚豉油加1/4茶匙的糖，然后加純凈水化開。因為腌魚的時候放過少量的鹽，所以這里這里蒸魚豉油不要太多，寶寶吃也好再加點水調(diào)淡點。成人版可省略此步，直接調(diào)勻倒入料汁。
6. 上鍋蒸10分鐘即可。
鱈魚具有很高的營養(yǎng)價值，鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D，下面來一起了解一下鱈魚的營養(yǎng)價值。
鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
營養(yǎng)成分鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
