20121107東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:干鍋千葉豆腐做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  什么是千頁豆腐

  千頁豆腐,是近些年新流行的素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū),極受消費(fèi)者的歡迎。

  它采用臺(tái)灣的新豆腐制作工藝,以大豆蛋白粉為主要材料精制而成,是一種低碳水化合物富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,并保持了豆腐原本的細(xì)嫩。

  雖是豆腐的新品,但千頁豆腐具有獨(dú)特的Q勁和爽脆,而且還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力。

  配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。

  干鍋千葉豆腐的做法

  食材明細(xì)

  凍豆腐一塊、大蒜一根、胡蘿卜一個(gè)、紅甜椒一個(gè)、蒜三瓣、小蔥兩根、紫色的小洋蔥一粒、豆瓣辣醬適量、花椒油適量、胡椒粉適量、生抽老抽蠔油適量。

  制作步驟

  1. 豆腐凍了之后會(huì)有很多小孔,吃起來很有口感. 圖為凍豆腐解凍后切成的小方塊。

  2. 餐館里的干鍋千葉豆腐是用油炸的凍豆腐. 不過我做的是煎出來的豆腐,味道差一點(diǎn),不過沒那么多油水,用油炸香花椒去掉花椒顆粒, 用一部分花椒油來煎豆豆腐. 煎至兩面金黃, 煎豆腐時(shí)不要忘記撒鹽。

  3. 豆腐煎好后盛起來, 再放適量花椒油, 放入切好的蒜瓣,蔥白,紅蘿卜,大蒜苗,甜椒爆炒,加入鹽和胡椒粉. 后加入煎好的豆腐, 放上豆瓣辣醬。

  4. 香噴噴的千葉豆腐!

  小貼士

  大蒜和甜椒都會(huì)出水, 所以一定得爆炒的!可以換成自己喜歡的其他的蔬菜。

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  吃豆腐需要注意什么

  1、在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

  2、中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害,比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏,促使痛風(fēng)發(fā)作等。

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