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什么是千頁(yè)豆腐
千頁(yè)豆腐，是近些年新流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。
它采用臺(tái)灣的新豆腐制作工藝，以大豆蛋白粉為主要材料精制而成，是一種低碳水化合物富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，并保持了豆腐原本的細(xì)嫩。
雖是豆腐的新品，但千頁(yè)豆腐具有獨(dú)特的Q勁和爽脆,而且還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力。
配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。
食材明細(xì)
凍豆腐一塊、大蒜一根、胡蘿卜一個(gè)、紅甜椒一個(gè)、蒜三瓣、小蔥兩根、紫色的小洋蔥一粒、豆瓣辣醬適量、花椒油適量、胡椒粉適量、生抽老抽蠔油適量。
制作步驟
1. 豆腐凍了之后會(huì)有很多小孔,吃起來(lái)很有口感. 圖為凍豆腐解凍后切成的小方塊。
2. 餐館里的干鍋千葉豆腐是用油炸的凍豆腐. 不過(guò)我做的是煎出來(lái)的豆腐,味道差一點(diǎn),不過(guò)沒(méi)那么多油水，用油炸香花椒去掉花椒顆粒, 用一部分花椒油來(lái)煎豆豆腐. 煎至兩面金黃, 煎豆腐時(shí)不要忘記撒鹽。
3. 豆腐煎好后盛起來(lái), 再放適量花椒油, 放入切好的蒜瓣,蔥白,紅蘿卜,大蒜苗,甜椒爆炒,加入鹽和胡椒粉. 后加入煎好的豆腐, 放上豆瓣辣醬。
4. 香噴噴的千葉豆腐!
小貼士
大蒜和甜椒都會(huì)出水, 所以一定得爆炒的!可以換成自己喜歡的其他的蔬菜。
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吃豆腐需要注意什么
1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過(guò)多吃豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害，比較明顯的有過(guò)多吃豆腐引起消化不良、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。
