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奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。
就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的體積小、能量高、營養(yǎng)素高度濃縮,特別適合寶貝的需要。由于經(jīng)過了微生物發(fā)酵,奶酪中的蛋白質(zhì)非常容易消化吸收,很適合嬌嫩的寶貝用來補(bǔ)充營養(yǎng)。特別是北方孩子普遍缺鈣,奶酪可是個(gè)寶。
芝士雞肉卷的做法
材料
雞胸肉,火腿片,芝士,西蘭花,草莓,鹽,胡椒粉,油,雞粉,面粉,雞蛋。
做法
1.原料:雞胸肉、火腿片、芝士、西蘭花、草莓調(diào)料:鹽、油、胡椒粉、雞粉、面粉、雞蛋。
2.雞胸肉切成薄片,用刀背輕輕敲打(敲斷雞肉纖維,雞肉更加薄)。
3.用鹽、胡椒粉、雞粉腌制雞肉片10分鐘。
4.第一層放雞片、第二層放火腿片、第三層放芝士片卷起。
5.卷好的雞卷用面粉過一圈,再用蛋液過一圈。
6.鍋里放油六成熱,放入雞卷中火煎至表面金黃。
7.趁熱用刀切開,擺盤即可。
奶酪有多種吃法。經(jīng)典的就是和紅酒配著來,紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊(yùn)的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。奶酪可以切成小方塊,用翠綠的色拉菜葉盛起來,綴上核桃仁兒,草莓尖兒,百里香末兒,便是一道賞心悅目的前菜。
三九寒天時(shí),把奶酪擱在小火鍋里,化成稠稠的湯,用來涮小牛肉小土豆和巧克力,鮮濃溫暖,大熱大補(bǔ),此乃當(dāng)初山里人取暖的法子,現(xiàn)在被尊為法國火鍋。奶酪是法國人的日常食品,是主食也是零食,是孩子們佳的下午茶的點(diǎn)心,是晚宴中夾在主菜和甜點(diǎn)間的秘密武器,是瘦人發(fā)胖的利器,是胖子心中永遠(yuǎn)的痛,是絕大多數(shù)法國男女難以抵擋的誘惑。
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