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意大利墨汁面的做法
原料
面團(tuán)
高筋面粉250克、墨魚汁20克、雞蛋1枚、鹽1克、清水少許。
蘑菇醬
蘑菇150克、橄欖油20克、鹽2克、胡椒粉少許、檸檬汁2克。
配料
培根80克、蝦肉60克、青豆40克、紅椒絲30克、鹽2克、檸檬汁3克、黑胡椒少許、大蒜末15克、橄欖油20克、熟花生細(xì)碎30克。
做法
1-6、面條制作;面粉里放少許鹽拌勻，再放1枚雞蛋拌勻，然后倒入墨魚汁拌勻，后用少許清水和成硬面團(tuán)餳10分鐘，面團(tuán)餳好后用壓面機(jī)滾壓兩遍使之細(xì)密，然后出條攤開備用。
7-12、蘑菇醬制作;先把蘑菇洗凈，鍋中水燒開放少許鹽下入蘑菇煮熟，然后撈出稍晾放入料理機(jī)，里面放少許鹽、胡椒粉、檸檬汁和橄欖油，用中速攪打成醬備用。
13、蘑菇醬在使用時(shí)，可按自己的口味還可以添加一些芥末醬、蛋黃醬或花生醬等都可以，但一般西餐是不放的，光是蘑菇醬已經(jīng)很鮮美了。
14-18、炒制配料;鍋中放少許橄欖油爆香蒜末下入培根煸炒，把培根炒出油后下入蝦肉炒熟，然后倒入其它配料煸炒數(shù)下用鹽、胡椒粉和檸檬汁調(diào)味，調(diào)好味關(guān)火備用。
19-24、湯鍋水燒開撒入少許鹽下入面條煮熟，然后撈入盤中攤開澆上蘑菇醬，在蘑菇醬上放上炒好的配料，后撒上熟花生細(xì)碎和少許黑胡椒碎便可食用。
此款意面特點(diǎn)
顏色搭配美觀、蘑菇香氣濃郁、面條爽滑筋道、配料鮮美可口。
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