避風(fēng)塘炒蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。螃蟹中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃螃蟹對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的避風(fēng)塘炒蟹呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
避風(fēng)塘炒蟹的做法
這道菜是粵菜館里面非常常見的一道菜，很多人都喜歡吃。
其精髓是那蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，這種蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，達(dá)到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。
主料;海蟹
輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許
調(diào)料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油、紹酒
蟹不離兩種選擇：大陸臺山蟹和越南大肉蟹，當(dāng)中以前者占優(yōu)，殼夠薄，肉又鮮甜。
豆鼓，就是用豆子發(fā)酵的一種豆制品，很多人愛吃。
按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
姜，別名：生姜、黃姜、均姜。一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。
我們幾乎每做一道菜就需要加入大蒜，這是一種非常常見的調(diào)味料。
制作過程
1、 將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉;
2、 坐鍋點(diǎn)火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;
3、 鍋內(nèi)留油，放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖(鹽、糖的比例為1比5)，加入雞精、蟹塊翻炒即可。提示：
1. 可以加入姜片、蔥段2小匙同炒，變成姜蔥蟹;
2. 蟹可以換成蝦、牛蛙均可;
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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