豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的美味佳肴，豆腐的做法是比較的多樣的，而且含有豐富的營養(yǎng)價值。豆腐的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的咸蛋黃豆腐呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
咸蛋黃豆腐的做法
材料
內(nèi)酯豆腐1盒，咸蛋黃1個，毛豆少許。
油湯匙，鹽少許，淀粉少許。
做法
1、首先我們就是將買好的咸蛋煮熟，煮的過程中時間可以稍微長一點(diǎn)，然后將蛋黃取出來，再用勺子將其壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、然后我們就可以將之前準(zhǔn)備好的豆腐、毛豆放進(jìn)去然后加入適量的清水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。
小訣竅
咸蛋黃一定要碾細(xì)，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。
因為咸蛋黃本身有咸味，放鹽時應(yīng)酌減份量。
咸蛋黃豆腐羹
材料
絹豆腐1盒，雞蛋1個，咸蛋黃4個。
配料
火腿，少許鹽，香菜。
做法
1、首先我們可以將買來的豆腐清洗干凈，然后將其切成2厘米左右的小塊，切好之后將其放入碗中，備用。
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可。
3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可。
小訣竅
1、用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
2、如果要做的好看些，可以留開一個咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點(diǎn)綴。
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