鴨肉是非常的有營養(yǎng)的，我們生活中可以經(jīng)常吃，鴨的做法也是非常多的。那么鴨的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中怎樣才能做出健康的陳皮老姜鴨呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
陳皮老姜鴨的做法
材料
番鴨，450g，老姜，100g，草果1顆。
150g，陳皮、熟地、當(dāng)歸、川芎。
各1塊，枹杞子，適量，黨參，2條。
黃耆，5塊，香葉，2片，紅棗，8顆。
生菜，20~35g，麻油、米酒、鹽。
冰糖，少許，枸杞酒，少許。
做法
1.首先我們將買好的番鴨清洗干凈然后將其切成合適的大小，接著將生姜清洗干凈并將其切條。
2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
3.再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒。
4.我們就需要不斷地進(jìn)行翻炒，直到將鴨塊中的油炒出來，使其表面的顏色變成金黃色就可以了。
5.把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內(nèi)，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)。
6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調(diào)味。
老姜煨鴨
材料
土鴨，茶油，姜片，白酒，鹽，醬油，雞精。
做法
1.鍋里燒茶油，下整只鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多余的油另做它用。
2.這是我們可以加入大量的生姜片，和鴨一起繼續(xù)進(jìn)行翻炒，在炒的過程中我們分兩次加入適量的白酒。
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老姜一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛后調(diào)鹽味就好了。
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉(zhuǎn)中小火紅燒，汁收干撒雞精就好了。
小訣竅
因?yàn)槭呛苄迈r的鴨子，所以不要飛水，斬塊后倒入燒紅的干鍋?zhàn)永锍锤伤质⒊? 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
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