鹿肉的做法我相信許多人都不是非常了解的，鹿肉含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用鹿肉有利于我們的身體健康。那么日常生活中鹿肉的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鹿肉的做法
材料
鹿肉500克，鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克。
砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克。
鮮姜50克，熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1.首先我們要用清水將鹿肉沖洗2小時(shí)，然后要將鹿肉放入開水中稍燙一下，然后撈出來再次沖洗干凈，備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然后下入鹿肉，用鹵汁小火浸鹵30分鐘，關(guān)火后再燜20分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.等到煙散盡了之后我們就可以掀開鍋蓋，取出鹿肉，然后在鹿肉的表面刷上香油，然后切片將其放入盤中。
料理小百科
1.鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結(jié)締組織較少，可烹制多種菜肴。
2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等。
小訣竅
并含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
3.因?yàn)槁谷獾娜旧容^深，所以在一開始的時(shí)候就要將血水沖洗干凈，要不然會(huì)影響到成品色澤。
紅燒鹿筋
材料
干鹿筋3根，干貝3個(gè)，蝦仁5個(gè)，蔥姜適量，鹽，糖，蠔油，生抽
做法
1.去一大鍋加滿水放入鹿筋，燒開后關(guān)火，等到水量以后換水。再燒開關(guān)火，涼涼。一共3次，這樣鹿筋就會(huì)發(fā)好了。
2.發(fā)好的鹿筋去掉雜質(zhì)，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段。
3.干貝放水里泡發(fā)，蝦仁也泡發(fā)。
4.炒鍋加油燒熱加蔥姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蠔油，生抽，煸炒，加入干貝，蝦仁，倒入水，燜鹿筋熟爛，開大火收汁，后淋上濕芡粉勾芡即可出鍋。
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