魚是我們許多人都非常愛吃的食物，魚的做法也是非常豐富多樣的，經(jīng)常吃魚對我們的健康非常有利。那么日常生活中剁椒魚頭的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
剁椒魚頭的做法
材料
胖頭魚頭1個，剁椒50克。
輔料
生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒。
白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許。
做法
1、首先我們要將去除鱗片，然后將其清洗干凈，然后要將魚頭和魚的身體分開，將魚頭放在一旁備用。
2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。
4、然后在蒸鍋中加入適量的水，并將其燒開，再將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油，然后將其放到蒸鍋上蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料
鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克。
紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法
1、我們要將魚頭切成兩半，但是魚頭的背部要相連，然后將泡紅椒剁碎，姜塊切末，蒜切細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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