茄子的做法是非常豐富的，生活中我們可以適當?shù)氖秤们炎?，有著不錯的養(yǎng)生學效果。那么日常生活中鹵肉趴茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉(zhuǎn)2016欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鹵肉趴茄子的做法
材料
茄子500克，帶皮五花肉250克。
調(diào)料
鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克。
老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克。
高湯750克，色拉油750克。
做法
1、首先我們就要將準備好的五花肉清洗干凈，然后在將其切成合適大小的塊狀，接著在加入沸水中焯燙4分鐘。
2、將汆水后的五花肉用老抽腌漬30分鐘備用。
3、取一個沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時。
4、我們在煲制五花肉的同時，就要將茄子清洗干凈，然后去蒂，并且切成合適大小的塊狀，然后加入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，然后加入五花肉，以及調(diào)味料即可。
小訣竅特點
口味醇香，采用粵式中火文的技法烹調(diào)，更能突出本菜的香醇。
制作關鍵
茄子要先過油再放入沙煲中同火文，所以浸炸的時間不要過長，否則再火文會使茄子大量出水，烹出的茄子造型不好。
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