蝦是很多人都非常喜歡吃的一種水產品,蝦肉非常的鮮美,常被人們用來做成各種菜肴。小編今天要給大家推薦的是煎蝦餅。可能很多人都沒有吃過吧。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做好吃的煎蝦餅吧。
該視頻主要文字介紹:
蝦的營養(yǎng)價值
經過一些科學研究發(fā)現(xiàn),蝦肉含有很高的營養(yǎng)價值,對增強人們的體質有非常好的作用。
常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
如果婦女產后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
本期嘉賓介紹
王海東
男,中國烹飪大師,擅長制作帶魚宴,做菜手法獨特,簡單易學。
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蝦有很好的鎮(zhèn)靜作用,還能給我們的大腦補充很多的營養(yǎng)物質。
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效,產后新媽媽可以適當吃一點蝦,不僅能補充營養(yǎng)物質,也能起到通乳的作用,對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品,經常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質
不僅是蝦肉有營養(yǎng)價值,蝦殼也含有豐富的鈣質,可以說全身都是寶。
蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質。
湖北傳統(tǒng)名菜。湖北素稱“千湖之省”,盛產湖蝦,顏色青中帶白,殼薄而肉質豐腴飽滿,鮮嫩細膩,烹制菜肴則味道香醇,鮮美可口。
蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥,加配料打勻,煎成圓形小餅。肉色雪白,外衣金黃,味道異常鮮美。
煎蝦餅做法
原料
凈蝦仁50克,熟豬肥膘肉、凈荸薺、豆苗各50克,蔥末10克,姜汁水少許,雞蛋清1個,精鹽2克,味精1.5克,紹酒15克,醋5克,水淀粉25克,豬油400克(耗約50克)。
做法
1、將蝦仁剁成綠豆粒大小狀,肥膘剁末,荸薺拍碎剁末,一起放入碗內,加入蛋清,姜汁水和精鹽、紹酒(5克)、蔥末、味精攪拌至有黏性時,再加入水淀粉攪勻。豆苗用沸水焯一下,加入少許精鹽和味精拌勻待用。
2、炒鍋放小火燒熱后,用油滑鍋,下入豬油,將蝦料用手擠成直徑2.4厘米的丸子,整齊地排入鍋內,隨即用手勺輕輕壓成圓餅形,晃動炒鍋,約煎15分鐘左右。
3、將蝦餅整個翻過來,用手勺再壓一下,加入豬油,繼續(xù)煎約15分鐘,再加入豬油,煎約1分鐘左右,使蝦餅熟透(煎時要不斷轉動炒鍋,以防粘結煎焦)。
4、倒入漏勺內,瀝去油,再將蝦餅倒回鍋里,烹入紹酒、醋,即可出鍋裝盤,周圍放入焯熟調味的豆苗,即成。
特點
制品色澤金黃,口感松軟,油潤鮮美。