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蒜蓉姜汁燉雞腿的做法
蒜蓉辣醬燉甜辣口兒雞腿,這個燉法本來就是香得很。何況還是用的在我們這堆中國同學(xué)中廣為流傳,口碑巨好的“飯掃光”牌,這個牌子的所有醬菜俺家大胃王都通吃過至少一遍,無一不推薦。
材料
雞腿(drumstick)9個,洋蔥1個;,姜10g;桂圓6個,蒜蓉辣醬(“飯掃光”牌)3盎司,GingleAle(姜味汽水)2聽,淀粉15mL,料酒6盎司。
做法
1、每個雞腿剁成兩段兒,洋蔥切絲兒,姜切片兒。
(姜味汽水好像國內(nèi)沒有賣,不過沒關(guān)系,只要增加姜的用量,還有適當加點兒糖,就完全可以取代了。)
2、把雞腿用開水燙過,血沫什么的洗干凈。
3、除了淀粉,所有的材料扔進鍋里,開中高火,燉燒45分鐘,然后收汁。
4、將淀粉加點兒水,調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時,加入水淀粉,攪勻,使醬汁變粘稠,翻動,讓雞塊上盡量裹上醬汁,出鍋。
本期嘉賓介紹
男,印巷小館研發(fā)部總監(jiān),善于研究開發(fā),搭配新鮮合理做法家常的京味菜,制作手法獨特,接近百姓口味。
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蒜香雞塊的做法
原料
雞全腿一個、土豆和胡蘿卜和青辣椒各一個、豆瓣辣椒醬兩湯匙、番茄醬一湯匙、白糖半湯匙、蒜十粒、一切兩半、姜片四片。
做法
1、胡蘿卜和土豆切大點的丁,雞腿切塊,都焯水,焯雞肉的時候,水開的時候放點料酒。(燒熱水,先焯土豆胡蘿卜丁,撈出再焯雞塊,省水省資源)
2、鍋里放油,小火炒香(兩種混合)醬汁,放入蒜和姜片,炒香。
3、放入雞塊,翻炒均勻。
4、放一茶匙鹽,放土豆和胡蘿卜丁,炒勻。
5、盛醬的碗兌半碗水涮涮碗,倒入鍋里,一直保持大火。
6、燒到水快干的時候,放辣椒炒斷生,淋點水淀粉(也可以不用)雞精,翻炒均勻,收汁即可出鍋。