紅燒甲魚是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。甲魚中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的紅燒甲魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起去學(xué)習(xí)紅燒甲魚的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
甲魚一只,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺
做法
1、先把甲魚處理干凈,然后將其表面的薄膜給處理干凈,在將其剁成一塊一塊的備用。
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋。
西洋參甲魚湯的做法
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1、將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。
2、 將鍋里面加入適量的水,然后用大火燒開,再加入黃酒,把甲魚煮熟,再把殼外側(cè)的硬皮給撕去。
3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。
5、食用前,加入鹽調(diào)味即可。
清燉甲魚湯的做法
材料
甲魚一只(大約500克左右好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精
做法
1、先把甲魚翻轉(zhuǎn)過來,讓其四面朝天,然后把甲魚宰殺好之后,放到熱水里面,沖洗三分鐘左右。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,后加料酒。
5、然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!