魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常吃魚對我們的身體健康是非常有利的，能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中澆汁魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美節(jié)目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
澆汁魚的做法
材料
帶魚，料酒，姜絲，蔥。
醋，白糖，雞精，生粉。
做法
1.首先將帶魚清洗干凈，然后再將其切成段，接著再用鹽薄薄的抹一層，進(jìn)行適當(dāng)?shù)碾缰?，備用即可?/p>
2.腌制過的帶魚里，放料酒，姜絲和蔥一起靜置二十分鐘。
3.帶魚取出，用廚房紙巾拭干表面水分(防止煎的時候爆).取平底鍋，放油，燒熱，把 帶魚平鋪在鍋中，兩面煎至魚呈金黃色熟透。
4.然后我們就要將已經(jīng)煎好的帶魚，用廚房的吸水紙將表面的多余油份吸去，接著擺盤，撒蔥花。
5.生粉加水調(diào)勻，干凈的鍋里放醋，糖和雞精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速調(diào) 勻，澆汁完成。
6.把澆汁淋在擺好盤的帶魚上，OK。
澆汁黃花魚
材料
黃花魚、鹽、面粉、白酒、木耳、蔥姜蒜、醬油。
醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等。
做法
1、黃花魚清洗干凈，刮去鱗，從排泄口處下剪子將魚肚拉開，將里面的心肝脾肺腎和那層膜都去掉。
2、然后要將刀垂直切下去再片一下。不要拉到底，將魚肉片斷，然后加入適量的白醋，鹽要撒是均勻一點(diǎn)，腌制30分鐘。
3、面粉適量用清水調(diào)開，面糊要稠一些，在魚身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊。
4、熱一鍋油，油六七成熱時放入魚，轉(zhuǎn)小火，慢慢將魚炸制金黃色即可撈出，再燒熱油，將炸好的魚復(fù)炸一遍。
5、事先泡發(fā)好的木耳洗凈撕成小朵，蔥姜切碎，蒜剁成末，將油鍋里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少許鹽滴幾滴醬油，將蔥姜蒜放入、木耳放入，點(diǎn)幾滴香油，燒開后，將事先調(diào)好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可關(guān)火。
6、將料汁均勻澆在炸好的魚身上，撒少許香菜段即可。
小訣竅
1、給魚拉花刀的手法要注意，不要將魚肉切斷。
2、撒鹽時要均勻，刀口處和魚肚都要撒，保證入味。
3、炸魚時，第一遍時要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大將魚炸糊或是外焦里生。
4、調(diào)糖醋汁時，糖和醋的比例為1:1。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
