我們一直提倡的就是葷素搭配。肉食攝入不足對(duì)身體的健康肯定是無益的，這是因?yàn)槿忸?、奶類、蛋類的蛋白質(zhì)系完全蛋白質(zhì)，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而素食中的植物蛋白質(zhì)除了大豆之外，質(zhì)量均較差。
素食中多含有維生素C和胡蘿卜素，而葷腥中往往缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)，但是有的葷食中，如魚類、肝類、蛋類所含的維生素A和維生素D卻比植物性食物豐富。
素食和葷食是各有所長，又各有所短。從營養(yǎng)角度看，單純的素食和葷食都不能滿足人體的需要。
蛋白質(zhì)食品
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，也是基本的成分，還是構(gòu)成白細(xì)胞和抗體的主要成分。人體如果嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)促使淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，造成免疫機(jī)能嚴(yán)重下降。因此，多攝取高蛋白食物很重要。
當(dāng)然，蛋白質(zhì)的食物對(duì)提升免疫力也是相當(dāng)重要的一環(huán)。你是否有這樣的一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢?就是肉類食物提供的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該相對(duì)而言比較多的，為什么還要推薦大豆呢?這是因?yàn)椋嵘庖吡m合的食物與蛋白質(zhì)含量的多少并沒有直接的關(guān)系，因?yàn)槲覀冞€要考慮很多其他的因素，比如其他的一些營養(yǎng)物質(zhì)。
在這里可以舉一個(gè)例子：一塊羊排當(dāng)中，蛋白質(zhì)提供的熱量只占四分之一，而其他的熱量卻占了很大一部分，且多數(shù)是飽和的脂肪酸;而相比而言，大豆提供的蛋白質(zhì)熱量為自身的一半。
可以判斷，大豆事實(shí)上是一種優(yōu)于羊肉的蛋白質(zhì)食物來源，但是它真正的價(jià)值在于其余的熱量都來自于對(duì)身體非常有益處的合成碳水化合物，且不含任何的飽和脂肪。大豆制品之所以成為一種理想的食物，原因就在于此，而實(shí)用的的簡單方式就是食用豆制食品，如豆腐、豆芽等。
