相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃啥補(bǔ)啥這句話，認(rèn)為自己吃到肚子的食物就全被自己吸收利用了，那么吃啥補(bǔ)啥真的可靠嗎？這樣的飲食的方式健康嗎？今天三九養(yǎng)生堂的就來(lái)告訴你如何健康飲食。一起來(lái)看看吧。
吃什么補(bǔ)什么這是在藥物匱乏的古代創(chuàng)立的理念。濟(jì)南市中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師賀寧介紹，"以臟補(bǔ)臟"的理論是唐代"藥王"孫思邈創(chuàng)立的。初，孫思邈采用羊骨粥治療腎虛、羊肝治療夜盲，后來(lái)，該理論逐漸由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，衍生出了諸多理論。
在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)方面，有很多跡象都表明以臟補(bǔ)臟的理論的確是有一定的依據(jù)的。
"畢竟動(dòng)物內(nèi)臟和相應(yīng)人的內(nèi)臟功能是相似的，結(jié)構(gòu)和組成成分也非常相似，吃了以后相對(duì)藥物來(lái)說(shuō)更加容易消化吸收，從而修補(bǔ)人體器官。
"山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師程振倩解釋，例如，眾多動(dòng)物膽囊中膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，都有明顯的利膽作用;動(dòng)物骨骼中含骨髓、骨細(xì)胞鈣等物質(zhì)，這些利于促進(jìn)人的骨折愈合。
目前在網(wǎng)絡(luò)上也還流傳著"以形補(bǔ)形"的概念，例如吃胡蘿卜對(duì)眼睛有好處眼，西紅柿切開像心臟，因此多吃對(duì)心臟好，核桃仁像大腦，就可以補(bǔ)腦益智等等，但是醫(yī)生認(rèn)為，這些說(shuō)法牽強(qiáng)附會(huì)了。
賀寧說(shuō)，吃胡蘿卜確實(shí)對(duì)眼睛好，是因?yàn)楹}卜素可以轉(zhuǎn)化為視黃醇，而視黃醇是視覺(jué)細(xì)胞感光物質(zhì)的關(guān)鍵，不僅胡蘿卜，西蘭花、南瓜以及帶葉綠素的蔬菜都有這個(gè)作用，核桃含有豐富的n-3脂肪酸，吃些核桃確實(shí)對(duì)大腦有益，但是跟核桃的形狀沒(méi)有明確關(guān)系，其實(shí)杏仁、榛子等堅(jiān)果類都有此作用，不過(guò)，核桃的熱量高，三高人群每天多不超過(guò)3個(gè)。
食用腎臟加大腎結(jié)石復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于動(dòng)物腦部來(lái)說(shuō)，由于脂肪含量過(guò)高，三高人群和中老年人由于身體代謝能力較差，不建議吃豬腦等補(bǔ)腦。同時(shí)，根據(jù)以形補(bǔ)形的理論，核桃就像一個(gè)微型大腦，褶皺和折疊部分像大腦皮層，因此吃核桃可以補(bǔ)腦。
動(dòng)物血液能補(bǔ)血靠譜嗎?豬血、鴨血等動(dòng)物血液含有豐富的血紅蛋白、鐵元素等，做菜食用補(bǔ)血效果非常好。專家提醒，現(xiàn)在動(dòng)物的飼料中可能含有較多激素，并且血液中含有很多代謝廢物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)毒素含量也較多，再加上血液制品不方便徹底清洗，市民在食用的時(shí)候應(yīng)慎重，盡量選擇品質(zhì)有保障的動(dòng)物血液制品。
動(dòng)物的肝臟、心臟等都富含大量的維生素A、維生素B、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于改善貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用。
但是，豬肺、豬肝、豬腎等動(dòng)物內(nèi)臟衛(wèi)生條件實(shí)在堪憂，一方面，豬肺通過(guò)氣道與外界相連，含有較多的廢物。另一方面，豬腎、豬肝都是代謝器官，含有多種代謝產(chǎn)物。如果吃的話，建議大家浸泡和徹底清洗再食用。同時(shí)，動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量高，每天多吃一次，每次多不超過(guò)2兩。
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，腎不好吃豬腰子、羊腰子等動(dòng)物腎臟可以補(bǔ)腎。其實(shí)，這種做法也有一定的風(fēng)險(xiǎn)，例如在腎結(jié)石引起的腎絞痛緩解后，以為多吃動(dòng)物腎臟可以將腎結(jié)石消掉，或能增強(qiáng)腎功能，這種誤補(bǔ)不僅不能消除結(jié)石，反而促使結(jié)石增大或增加復(fù)發(fā)的危險(xiǎn)性。
不可夸大食物的補(bǔ)益作用
對(duì)肥胖的人，醫(yī)生不建議食用動(dòng)物內(nèi)臟來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。動(dòng)物內(nèi)臟中的血脂和膽固醇含量都非常高，容易使人發(fā)胖，也增加了患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
專家表示，通過(guò)動(dòng)物內(nèi)臟進(jìn)補(bǔ)的做法，應(yīng)該在醫(yī)生的建議和指導(dǎo)下進(jìn)行。進(jìn)補(bǔ)的方法根據(jù)體質(zhì)和癥狀不同而差異較大，自己偶爾為之并沒(méi)有什么大礙，但是長(zhǎng)此以往，如果方法不當(dāng)還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大的負(fù)面影響。"食療畢竟不能代替藥物，如果身體有不適，應(yīng)該首先到正規(guī)醫(yī)院就診，讓醫(yī)生提供治療建議，然后配合一定的食療方案。"程振倩說(shuō)，以臟補(bǔ)臟、以形補(bǔ)形是中醫(yī)理論中關(guān)于食療的一部分，有一定的借鑒意義，切莫直接照搬，也不可夸大某種食物的補(bǔ)益作用。
任何一種食物都不能提供身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，多樣化的飲食結(jié)構(gòu)、葷素平衡才是人體健康的基礎(chǔ)。
