6、補(bǔ)硒的食物
海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟。如魚子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等。植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高。
7、補(bǔ)氟的食物
茶葉、海魚、海帶、紫菜含量較高。一般動(dòng)物性食物氟含量高于植物性。海洋動(dòng)物氟含量高于淡水及陸地食物。
礦物質(zhì)的作用
不同的礦物質(zhì)的作用是不同的，這是大家都知道的事情，那么這些礦物質(zhì)的具體的作用都有那些呢?下面小編就為大家介紹一下吧!
各種礦物質(zhì)在人體新陳代謝過程中，每天都有一定量隨各種途徑，如糞、尿、汗、頭發(fā)、指甲、皮膚及黏膜的脫落排出體外。因此，必須通過飲食補(bǔ)充。由于某些無機(jī)元素在體內(nèi)，其生理作用劑量帶與毒性劑量帶距離較小，故過量攝入不僅無益反而有害，特別要注意用量不宜過大。根據(jù)礦物質(zhì)在食物中的分布及其吸收、人體需要特點(diǎn)，在我國(guó)人群中比較容易缺乏的有鈣、鐵、鋅。在特殊地理環(huán)境或其他特殊條件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏問題。
礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動(dòng)就隨之停止。
礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能自行合成，必須通過膳食進(jìn)行補(bǔ)充。在我國(guó)居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)主要有：鈣、鐵、鋅、碘、硒。
鈣
作用：1、構(gòu)成骨胳和牙齒;2、促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性;3、維持神經(jīng)和肌肉活動(dòng);4、參與血凝過程和激素分泌過程，維持體液酸堿平衡及細(xì)胞內(nèi)膠質(zhì)的穩(wěn)定。
食物來源：奶與奶制品;小蝦皮;海帶;豆和豆制品;各種瓜子、芝麻醬和蔬菜等。
磷
作用：1、構(gòu)成骨胳、牙齒及軟組織;2、構(gòu)成生命物質(zhì);3、調(diào)節(jié)能量釋放;4、構(gòu)成酶;5、參與物質(zhì)活化;6、調(diào)節(jié)酸堿平衡。
食物來源：改物質(zhì)來源非常廣泛，一般都能滿足人體健康需要。
鐵
作用：1、構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素a及某些呼吸酶，參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織的呼吸過程;2、參與藥物在肝臟中的解毒過程;3、參與脂類在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)。
食物來源：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、畜禽肉類、魚類。
碘
作用：參與甲狀腺素的合成，從而促進(jìn)和調(diào)節(jié)代謝及生長(zhǎng)發(fā)育。
食物來源：紫菜、海帶、淡菜、海參等。
鋅
作用：1、構(gòu)成或激活酶;2、促進(jìn)食欲;3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生;4、參與免疫過程;5、促進(jìn)維生素的代謝。
食物來源：牡蠣、畜禽的肉及肝臟、蛋、魚等;豆類、谷類。
硒
作用：1、保護(hù)生物膜，維持細(xì)胞的正常功能;2、保護(hù)心血管，維護(hù)心肌健康;3、解除重金屬中毒;4、保護(hù)視覺器官;5、促進(jìn)生長(zhǎng);6、抗腫瘤。
食物來源：動(dòng)物肝、腎臟、肉類及海產(chǎn)品。
結(jié)語：說到礦物質(zhì)，很多人可能都有點(diǎn)陌生的，但是若是說到鈣、鐵、鋅、硒等，很多人就非常餓熟悉了，這些都是我們?nèi)梭w所需的重要的營(yíng)養(yǎng)元素，而這些又都是屬于礦物質(zhì)的一種，而補(bǔ)充不同的礦物質(zhì)吃的食物也是不同的，所以大家要有針對(duì)性喲!
