鴨蛋和雞蛋哪個更有營養(yǎng) 均是理想食物(11)

  雞蛋怎么吃

  1、煮雞蛋

  雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。

  這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度佳,也容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質(zhì)也會變得難消化。

  2、煮荷包蛋

  水沸時打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

  3、煎荷包蛋

  好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。好只煎一面,蛋清凝固即可。

  4、雞蛋羹

  不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養(yǎng)含量也更高。

  雞蛋的做法

  西紅柿炒雞蛋

  做法

  將雞蛋打入碗中加入鹽攪勻成蛋液,蔥切末。西紅柿切丁,在鍋中倒入2大勺油將鍋燒熱,蔥末爆香,放入蛋汁炒至半熟,再加入西紅柿及白糖翻炒后起鍋即可。

  功效

  營養(yǎng)豐富,可起到預防癌癥的功效,即可補充西紅柿中豐富的維C,又可補充雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白。

  雞蛋玉米羹

  做法

  雞蛋打散,蔥洗凈切末,鍋燒熱后,倒入玉米漿,黃酒,鹽,味精,燒開后用菱粉勾芡成薄芡,淋入蛋液,調(diào)入白糖,再淋入雞油推勻,撒上蔥花即可起鍋。

  功效

  補氣健脾,清熱解毒,降脂降壓,適合肺虛咳嗽,陰虛盜汗,高血脂,高血壓食用。

  苦瓜煎蛋

  做法

  雞蛋打散,加入胡椒粉,鹽一起打散,攪拌均勻;油鍋燒熱,爆香蒜蓉后將苦瓜放入鍋中炒至松軟,倒入蛋汁,與苦瓜煎炒,至金黃即可。

  功效

  養(yǎng)肝滋養(yǎng),潤生補脾,夏季食用邪熱,解勞乏,清心明目。

  雞蛋家常做法

  蛋里藏嬌

  原料

  雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

  做法

  1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃。

  2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

  3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。

  4. 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。

  5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。

  京醬雞蛋

  原料

  雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。

  做法

  1. 豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗干凈、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水攪打,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。

  2. 鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,鏟出。

  3. 鍋里放適量油,將甜面醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。

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