鴨蛋和雞蛋各自功效
鴨蛋的功效與作用
鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有閃,并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。松花蛋的無(wú)機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加,脂肪含量有所降低,總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
1.清肺火、降陰火。
2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
3.強(qiáng)健身體,促進(jìn)骨骼發(fā)育,預(yù)防貧血。
4.促進(jìn)食欲,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5.鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
6.吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn),而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。
7.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
鴨蛋味甘、咸,性涼;入肺、脾經(jīng)。鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效;可用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。
1、肺陰不足,肺氣上逆,痙咳陣作、咳聲無(wú)力冰糖鴨蛋羹:鴨蛋2個(gè),冰糖50克。將冰糖捶成屑,放入大碗內(nèi),加沸水溶化,待冷后打入鴨蛋,調(diào)勻,上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。
2、陰虛火旺,頸部結(jié)核,午后潮熱,顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯:鴨蛋2個(gè),大蒜10克,與洗凈的鴨蛋一并放入鍋中,加水適量,煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝?nèi)ネ鈿?,再放入鍋中稍煮。飲湯,吃鴨蛋及大蒜?/p>
3、肺陰虧虛,干咳少痰,口燥咽干 鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1—2個(gè),銀耳10克,冰糖適量。將銀耳洗凈,放入鍋內(nèi),加水適量,先以武火煮沸,再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時(shí),將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中,稍煮即可。飲湯,食銀耳、鴨蛋。
4、陰虛內(nèi)熱,牙痛,手足心熱 生地堡鴨蛋:鴨蛋2個(gè),生地40克。將鴨蛋、生地分別洗凈后放入沙鍋,加水適量,煎煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝?nèi)ネ鈿?,放入鍋中再?0分鐘,飲湯,食鴨蛋。
5、古籍也有如下相關(guān)記載。
《醫(yī)林纂要》:補(bǔ)心清肺,止熱嗽,治喉痛。百沸湯沖食,清肺火,解陽(yáng)明結(jié)熱。
《本草再新》說(shuō):“雞子黃,補(bǔ)中益氣,養(yǎng)腎益陰。”所以,適當(dāng)?shù)囟喑砸恍╇u蛋,有健體、抗衰老、美膚等作用。
《食性本草》:生瘡毒者食之,令?lèi)喝馔怀觥?/p>
《日用本草》:發(fā)瘡疥。