近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學家和醫(yī)學家對雞蛋的營養(yǎng)價值和保健功能有了新的評說。概括起來，主要有以下幾個方面。
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
7.治痛經(jīng)
痛經(jīng)分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種：原發(fā)性痛經(jīng)是經(jīng)婦科檢查未發(fā)現(xiàn)病理變更;繼發(fā)性痛經(jīng)是生殖器官有顯著的器質(zhì)性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎癥等。
繼發(fā)性痛經(jīng)患者，應在醫(yī)生的指點下積極治療原發(fā)病。
原發(fā)性痛經(jīng)的朋友除了月經(jīng)前及月經(jīng)期要注意避免勞累、受涼、情感緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療辦法。
具體做法是：取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟后去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。
經(jīng)前1—2天開始服，天天1劑，連服5—7天。
痛經(jīng)的發(fā)生與淤血有著親密的關(guān)系。雞蛋具有滋陰養(yǎng)血的作用;益母草是歷代醫(yī)家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。
現(xiàn)代藥理研究認為，益母草可通過松弛痙攣狀況下子宮、緩解炎癥等多種道路起到抗痛經(jīng)的作用;元胡具有行氣活血、散淤止痛的作用，是臨床上治療痛經(jīng)的常用藥。三者合用可起到行氣、養(yǎng)血、活血、去淤、止痛的作用，是痛經(jīng)患者的食療佳品。
8.治祛妊娠紋
雞蛋祛妊娠紋的具體操作如下。
1、腹部洗凈后按摩10分鐘，把蛋清敷在肚子上，10分鐘左右擦掉，再做一下腹部按摩，這樣可以讓皮膚吸收更好一些。
2、還可以同時加入一些橄欖油，其中的維生素E對促進皮膚膠原纖維的再生有好處，維生素A、C對防皺也有一定的作用。
3、腹部敷好雞蛋清后，還可以用純棉的白條布裹在腰腹部，白天裹好，晚上睡覺時放開，第二天更換，因為蛋清有收緊皮膚的作用，這樣不僅有助于產(chǎn)后妊娠紋的消失，還有助于體形的恢復。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鴨蛋和雞蛋哪個更有營養(yǎng)了嗎？大家有的時候真的沒有必要去糾結(jié)到底是吃雞蛋好，還是吃鴨蛋好，因為兩者都有其各自的營養(yǎng)及功效，他們都是理想的食物。因此喜歡吃鴨蛋的就吃鴨蛋，喜歡吃雞蛋的就吃雞蛋，還有小編教給大家的鴨蛋和雞蛋的做法，大家可以學一學哦。
