胡蘿卜素
胡蘿卜素是蔬菜中長(zhǎng)見的一種維生素，其在深綠色蔬菜、黃色、橙色和紅色蔬菜中都有存在，而且越是顏色強(qiáng)烈的植物類食物，其中的胡蘿卜素含量越高。那么該如何充分吸收并利用它呢?
1.熟吃吸收更充分
針對(duì)富含胡蘿卜素的胡蘿卜來(lái)說(shuō)適宜熟吃，因?yàn)樯詴r(shí)其中的胡蘿卜素不能被人體充分吸收。另外，和胡蘿卜相似的還有番茄。
2.使用油脂烹調(diào)
胡蘿卜素屬于一種脂溶性的維生素，如果沒有油脂或脂肪的參與，其很難被吸收。所以含胡蘿卜素或類胡蘿卜素等蔬菜可以多放一些食用油或和動(dòng)物肉一同烹調(diào)。
3.不宜放醋
胡蘿卜素含有抗維生素C的氧化酶，加醋會(huì)破壞這種酶的作用，所以不適宜和放醋或者與維生素C一同食用。
生活中脂溶性維生素還有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，如果想要攝入這些維生素，需要和油脂性食物一同食用。另外，一些富含類胡蘿卜素的食物也需要多加注意，如番茄中的番茄紅素、葉黃素、辣椒紅等，加熱之后進(jìn)行食用效果好。
維生素補(bǔ)充注意事項(xiàng)
生活中很多人會(huì)選擇利用藥片來(lái)補(bǔ)充維生素，其實(shí)補(bǔ)充維生素也不可盲目。
首先，水溶性維生素和脂溶性維生素的服用時(shí)間是不同的，水溶性維生素容易隨尿液而排出，如果一次性補(bǔ)充過多，不僅沒有效果，還會(huì)引起的中毒現(xiàn)象。所以，好一天分2-3次服用。
其次，一些維生素適合在餐后服用，如脂溶性維生素，因?yàn)椴秃蟮奈改c道消化功能活躍，對(duì)維生素的吸收充分。而且通過餐后脂肪的協(xié)助，其吸收率達(dá)到高。而針對(duì)平時(shí)飲食比較清淡的人群來(lái)說(shuō)，可增加牛奶來(lái)協(xié)助脂溶性維生素的吸收。
另外，維生素的服用不宜盲目，需要聽取醫(yī)生的建議。而且在服用期間不宜立刻中斷，不然容易出現(xiàn)戒斷反應(yīng)，出現(xiàn)缺乏的現(xiàn)象。
結(jié)語(yǔ)：維生素雖然不能給人體帶來(lái)熱量，但卻是維持人體正常生理活動(dòng)必不可少的物質(zhì)，身體缺乏維生素會(huì)出現(xiàn)諸多“小病”現(xiàn)象，而為了改變這些現(xiàn)象，不僅要通過吃來(lái)彌補(bǔ)，還需要正確的吃法。上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了如何保留蔬菜中的維生素，希望通過這里的了解，你在平常的生活中能多加注意。
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