姜黃具有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化以及抗炎功效,人們現(xiàn)在正在研究其包含成分的抗衰老作用,特別是研究這些成分對人體熱量限制模式的模仿。沖繩人在食用姜黃時會加黑胡椒,這把姜黃素的生物利用度增加了1000 倍。
糙米
在沖繩,百歲老人每天都進(jìn)食米飯,糙米和精白米都受歡迎。從營養(yǎng)角度看,糙米更勝一籌。
精制白米在磨制時脫去了食用纖維與營養(yǎng)素,稻米中的大部分B 族維生素以及全部的必需脂肪酸都流失了。
沖繩糙米的口味比我們熟悉的糙米更好。當(dāng)?shù)厝藭巡诿着菰谒?,等到剛冒芽的時候取出,釋放其中可以分解糖分與蛋白質(zhì)的酶,同時也讓米變得更甜,口感更軟。
綠茶
沖繩人喝一種特制綠茶,在當(dāng)?shù)乇环Q作“香片”,意思是“帶點香味的茶”。
這種茶由茉莉花泡制而成,一般還加點姜黃。研究稱,綠茶包含的特殊物質(zhì)應(yīng)該能預(yù)防一系列與年齡有關(guān)的身體問題,包括各種心臟病、癌癥、中風(fēng)、骨質(zhì)疏松、糖尿病,以及智力下降。
香菇
這種氣味如煙熏過一般的菌類,自然生長在森林中朽爛的樹皮上。沖繩人用它來煮普通的味噌湯,也可以炒著吃。
香菇包含超過100 種化合物,有免疫的作用。買現(xiàn)成的干香菇也可以,烹飪前在水中泡一下,或是放在湯、醬等液體中烹制,可以保留住大部分營養(yǎng)價值。
海菜(海帶和海芥菜)
一般來說,海菜是種補(bǔ)充膳食,熱量低且富含營養(yǎng)。海帶與海芥菜是沖繩地區(qū)食用普遍的海菜,很多湯和燉菜里都會放。
這兩種海菜富含類胡蘿卜素、葉酸、鎂、鐵、鈣和碘,而且還含有至少六種只能在海洋植物中找到的化合物—這些化合物似乎在細(xì)胞層面有很強(qiáng)的抗氧化作用。
"TIPS”
沖繩島當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的蔬菜包括:紫薯和當(dāng)?shù)氐囊环N苦瓜。紫薯富含類黃酮、類胡蘿卜素、維生素E和番茄紅素,苦瓜能夠起到降血糖作用,可以預(yù)防糖尿病。此外,姜黃和茉莉花茶能夠預(yù)防癌癥,也是沖繩居民的常見飲食。
老年人長壽多吃什么
老年人希望健康,就是想長壽。除了要堅持運動外,在飲食上也要下功夫。老年人要長壽,就要常吃以下幾類食物。
1、粥類食品
從每天早晨,把50克燕麥片加入250克開水,沖泡2分鐘即成粥。