隨著經濟的發(fā)達與生活水平的提高，吃不僅僅是為了滿足身體的熱量需求，人們開始更注重食物的營養(yǎng)、味道與功效。在日常生活中常聽說雞蛋與豆?jié){不能一起吃、菠菜與豆腐一起吃會得結石。這些謠言你到底相信了多少?
菠菜與豆腐
豆腐如與含草酸的小蔥、菠菜等食用，會得腎結石。原因是草酸會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，導致產生結石。
事實情況是：食物中的草酸確實會影響人體對鈣的吸收，但是不僅僅是豆腐，即使含有草酸的蔬菜與豆腐分開食用，也會與體內的鈣結合，而產生結石。正確的做法是去除植物性食物中的草酸，如菠菜、苦瓜食用之前可以焯水。
茶葉煮蛋
經常吃茶葉蛋或吃肉后喝茶，會導致人體缺鐵，或影響蛋白質的吸收。
事實情況是：雞蛋中鐵元素含量并不高，茶葉蛋的危害在于蛋白質過于緊實，人體消化比較困難。而茶葉中的鞣酸含量低，并不足以影響蛋白質的吸收。
果汁與牛奶
通常認為果汁與牛奶一同飲用，會導致牛奶變質，以及影響人體對蛋白質的吸收利用。
事實情況是：牛奶可以與果汁同喝的，不然超市里的水果酸奶為什么還能出售?。果汁屬于酸性物質，與牛奶相遇后，會導致牛奶出現凝聚現象的，但并不消化吸收。并且，即使牛奶不與果汁一同飲用，遇到胃酸后同樣會凝聚。
雞蛋與豆?jié){
雞蛋與豆?jié){不能一起吃的原因是，雞蛋中的蛋白質與豆?jié){中的胰蛋白酶會結合，造成兩者營養(yǎng)的損失。
事實情況是：煮沸的豆?jié){中胰蛋白酶已經消失，不存在兩者相互沖突的現象。同時，雞蛋可以補充人體的動物蛋白，而豆?jié){可以補充植物蛋白，兩者可以起到互補作用。
剩飯剩菜、隔夜飯
吃剩飯剩菜、隔夜飯會致癌的說法一直存在，其原因是這些食物中存在著亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。
實施情況是：剩飯剩菜中確實存在著亞硝酸鹽，但是不一定會致癌，并沒有達到致癌的量。之所以提倡不宜食用，一方面其中滋生了大量細菌，不加熱徹底，易引起腸胃炎。另一方面，食物維生素流失嚴重，營養(yǎng)價值降低。
另外，柿子不與螃蟹同吃、土豆不適合燒土豆等，都沒有太多的依據，之所以出現不適，與自身體質有關。
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