隨著生活水平的提高,人們的養(yǎng)生意識也在逐漸增強,粗糧雜糧受到了很多人的喜愛,在全谷物食物中,小米脫穎而出,而且在民間,小米還有“軟黃金”的美譽,口感好、營養(yǎng)高,還有利于消化,在一定程度上還有利于養(yǎng)胃。但是有人卻說,血糖過高的人并不適合吃小米,如果糖友經(jīng)常吃小米飯、喝小米粥,相當于喝糖水,血糖容易升高,真的是這樣嗎?糖友應該怎么吃?下面我們一起來了解下吃小米會引起血糖高嗎。
小米質(zhì)地柔軟,容易被吸收和消化,這是它的優(yōu)點,同時也是缺點,因為在各種全谷物食物中,小米的膳食纖維含量比較低,血糖生成指數(shù)比較高。
《中國食物成分表》的血糖指數(shù)表中,小米的血糖生成指數(shù)是71.而大米是83.大米與小米相比,更容易引起血糖上升。但是小米的精磨程度和具體烹調(diào)的方式不同,血糖指數(shù)也會有所不同。
如果是將小米熬成粥的話,血糖指數(shù)能達到90多,對于糖友來說,可能喝小米粥真的相當于在喝糖水了!血糖容易升高。
相比之下,糖友比較適合吃小米飯,小米本身是一種粗糧,其中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動,減慢血糖上升的速度,而且小米中還含有其他多種營養(yǎng),熱量也不高,比糖水好太多,也比大米飯要好,適當吃點或還能幫助控制血糖。
所以,建議大家將小米做成飯吃,不要浸泡,且蒸煮的時間不要太長,這樣血糖指數(shù)就不會升高,但是這樣的小米飯口感較硬,可能不是很受大家喜歡。
在做小米飯的時候,還可以適量加入一點大米,或者黑米、麥片、蕎麥等粗糧,整體的血糖指數(shù)會更低,比較適合當成主食食用。