預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
促進食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
其他功效
苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長。
中醫(yī)理論
中醫(yī)學認為，苘蒿性味甘、辛、平、無毒，可清血養(yǎng)心，潤肺消痰。此菜自古即做藥用。
食法宜忌
苘蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高維生素A的利用率。
苘蒿在烹調(diào)時應注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，會減弱苘蒿的保健功效。
人群宜忌
中老年人宜食用。
食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
腹瀉患者不宜多食。
腸胃敏感者慎食。
選購要訣
春天到初夏季節(jié)的苘蒿較好。苘蒿分大葉、中葉和小葉三種，其中中葉品質(zhì)好，莖不硬，叉多，葉厚實，比較鮮嫩，能經(jīng)受日照，香味大。不要購買有病斑、葉發(fā)黃、葉邊枯萎的苘蒿。
