茼蒿燉帶魚 有效改善營(yíng)養(yǎng)不良

　　茼蒿是一道比較清淡爽口的蔬菜，平時(shí)也有各種各樣的做法，今天主要和大家介紹一下茼蒿燉帶魚的做法，如何在做出美味的茼蒿燉帶魚的同時(shí)又不破壞茼蒿的保健功效呢?這道菜有哪些食法宜忌和人群宜忌嗎?大家一起來(lái)了解一下吧。

　　茼蒿燉帶魚

　　茼蒿可以用來(lái)涼拌和清炒，除了這些，茼蒿還可以用來(lái)燉著吃，那么茼蒿作為燉菜是怎么做的呢。其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富又味道鮮美的茼蒿燉帶魚就是一道不錯(cuò)的燉菜。

　　菜系及功效

　　家常菜譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，營(yíng)養(yǎng)不良食譜

　　口味

　　微辣

　　工藝

　　原燉

　　茼蒿燉帶魚的制作材料

　　主料

　　帶魚350克，茼蒿200克

　　調(diào)料

　　我們主要要準(zhǔn)備3克的食鹽，2克左右的味精，大約10的克大蔥，差不多5克的姜，約2克的胡椒粉，3克左右的辣椒(好是紅，尖，干的辣椒)，差不多10克的香油，以及45克左右的色拉油

　　茼蒿燉帶魚的特色

　　湯濃味醇，色澤艷麗

　　如何做茼蒿燉帶魚

　　1. 將帶魚洗凈，切成塊;

　　2. 鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將帶魚塊倒入鍋中，炸成雙面呈金黃色撈出控油;

　　3. 鍋中留油燒熱，投入蔥姜末，干紅椒爆鍋;

　　4. 加入茼蒿、帶魚、鮮湯燒開;

　　5. 朝鍋中倒入適量的調(diào)料品(包括精鹽、味精)然后將胡椒粉調(diào)成咸鮮微辣的味道，然后一直燉，燉到軟爛的成都，后倒入適量的香油就可以出鍋了，這時(shí)候就可以食用了。

　　茼蒿燉帶魚的制作要訣

　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油300克。

　　友情提醒

　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　茼蒿的保健功效

　　具有蒿之清氣、菊之甘香，其味道鮮嫩可口，食法多種多樣，可涼拌、炒食或煮食等等。茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)普通蔬菜。

　　* 安神健腦

　　苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。

　　* 消腫利尿

　　苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。

　　* 清肺化痰

　　苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤(rùn)肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。

　　* 預(yù)防便秘

　　苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

　　* 促進(jìn)食欲

　　苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。

　　食法宜忌

　　* 苘蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高維生素A的利用率。

　　* 苘蒿在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，會(huì)減弱苘蒿的保健功效。

　　人群宜忌

　　* 中老年人宜食用。

　　* 食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。

　　* 腹瀉患者不宜多食。

　　* 腸胃敏感者慎食。

　　總結(jié)：茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它的吃法也有很多，今天向大家推薦的茼蒿燉帶魚的吃法，是除了茼蒿的涼拌和清炒外的一種比較新奇的吃法，燉著吃，口感更佳，大家在家可以嘗試著做一下。希望小編今天的分享可以讓大家學(xué)到點(diǎn)小知識(shí)。