腐竹的挑選小竅門
腐竹是豆制品中的一種，味道獨(dú)特，營養(yǎng)鮮美，是很多人的喜愛。你知道怎么選擇好的腐竹嗎?今天小編就介紹下腐竹的挑選小竅門，快來看看吧!
腐竹搭配肉類香味濃郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白質(zhì)含量很高，常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，紅燒、炒菜、涼拌、做湯，都別具風(fēng)味。腐竹營養(yǎng)豐富，飲食挑好很重要，但怎么才能挑到質(zhì)量好的腐竹呢?
腐竹除了富含蛋白質(zhì)外，保健功效不容小覷。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。第二，腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
挑選腐竹，要注意四點(diǎn)。
觀色澤
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
看外觀
好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
聞氣味
腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
用水泡
買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
后，需要提醒的是，泡腐竹的水好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
結(jié)語：對于腐竹大家應(yīng)該有了一定的了解，在日常的生活中大家可以適當(dāng)?shù)某愿駚硌a(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，對于現(xiàn)在這種季節(jié)來說，腐竹無疑是一道很好的下酒菜，對于涼菜的選擇腐竹更是佳的選擇，但是對于腐竹一定要適量。
