莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪
糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
莧菜的食療價(jià)值
莧菜是很多人常見的蔬菜，這類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對身體沒有任何的危害，而且吃莧菜對改善人體一些疾病，有著很好的幫助，同時(shí)莧菜的制作方法比較簡單，在家里可以很輕松的制作出來，常見的制作方法就是炒著吃，這樣的吃法能夠很好保留莧菜營養(yǎng)元素，那莧菜有哪些食療價(jià)值?
很多人對莧菜有哪些食療價(jià)值并不是很清楚，這就需要在選擇莧菜的時(shí)候，需要對它這方面進(jìn)行一些認(rèn)識，使得在吃莧菜的時(shí)候，都是能夠放心的進(jìn)行選擇。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。
糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用;莧菜對于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益。
這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的佳食蔬。(雖然莧菜與馬齒莧有造血功能，但是卻有滑胎的作用，所以孕婦是不宜食用的。)
以上就是對莧菜有哪些食療價(jià)值詳細(xì)介紹，吃咸菜對人體各方面，都是有著很好的幫助。
而且吃莧菜的時(shí)候，也是要注意不能過多的進(jìn)行，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，那在吃莧菜的時(shí)候也是要注意，制作的時(shí)候不要選擇復(fù)雜方法。
