莧菜營(yíng)養(yǎng)分析
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。
并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。
同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì),莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。
糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收。
所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。
更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用,對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng),促進(jìn)凝血也大有裨益。
這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,宜貧血患者食用。
因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的佳食蔬。
莧菜性微寒、味微甘,入肺、大腸經(jīng)。
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效。
主治痢疾,大便澀滯,淋證,漆瘡瘙癢。