大蒜是常見不過的食物了，生活中到處有大蒜的“身影”。大蒜的用途有很多，我們經(jīng)常將大蒜作為調(diào)味品來食用，其實(shí)大蒜的功效與作用很多，食用大蒜的好處也是非常的多的，平時(shí)大家可以適量食用大蒜。
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很多人都知道食用大蒜可以幫助我們預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，這個說法是有科學(xué)依據(jù)的。大蒜具有殺菌的作用，對于癌癥的預(yù)防有著很好的效果。那么大蒜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?今天三九小編就來為大家詳細(xì)的講解一下吧!
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
大蒜的功效與作用
大蒜具有十分良好的殺菌作用。這是因?yàn)榇笏饫锩婧袑?xì)菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜酶等。其實(shí)要想更好的發(fā)揮大蒜的功效與作用，把大蒜搗成蒜泥吃，會更有保健作用。因?yàn)閾v碎后，擱置一段時(shí)間，讓大蒜內(nèi)部的的蒜氨酸和蒜酶充分發(fā)生作用，從而形成大蒜素，對人體十分有益。
北方有部分朋友習(xí)慣生吃大蒜，這也是十分可取的一種健康吃法，因?yàn)樽鍪旌蟮拇笏?，它?nèi)部的有機(jī)硫化物對于細(xì)菌的抵抗作用會明顯降低，因此要想利用大蒜的功效與作用更好的消滅病菌，生吃的效果是好的。
1、強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。
2、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
3、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
4、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
知道了中醫(yī)解讀大蒜的功效與作用，大蒜可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
市場上賣的一般有這幾種大蒜，紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。這幾種大蒜的功效與作用差不多，但相對來說，紫皮蒜的抑菌效果會更好些，口感也更辣一些，它內(nèi)部含有的活性成分較白皮蒜更多一些，因此建議朋友們在購買的時(shí)候優(yōu)先購買紫皮蒜。
