蔬菜篇：
1、蓮藕
秋季是蓮藕豐收的時節(jié)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長痘痘的患者食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。藕段間的藕節(jié)更是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能幫助改善氣色。
生藕還有一些藥用的功效。比如婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，因為它能消瘀?；伎谇谎装Y時將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5～6次即可好轉(zhuǎn)。如果感冒，將一節(jié)蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌均，保存在陰涼處，咽喉痛時用來漱口效果特別好。如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，那么就必須把它加工熟了。因為生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。
2、豆芽
秋季容易出現(xiàn)口干唇燥等上火癥狀，例如黃豆芽和綠豆芽都是秋季適合滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及一些類似鈉、鐵、鈣等人體必需的元素，具有清熱解毒、利濕通下等功效，特別適合秋季食用。
黃豆芽的營養(yǎng)價值高，具有清熱明目、補氣養(yǎng)血等功效，黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用下，會釋放出更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素給人體吸收，常吃黃豆芽對青少年成長發(fā)育、預(yù)防貧血等都大有好處。
3、茄子
民諺中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。
