菠菜適用人群
春天到了，菠菜是上市較早的蔬菜品種之一，菠菜四季可食，但春天的菠菜品質(zhì)佳，現(xiàn)在正是吃菠菜的好時(shí)節(jié)。在東北大地生長(zhǎng)的菠菜多為冬菠菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同期上市的其它品種菠菜，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家測(cè)算，100克菠菜的維生素C的含量，就能滿足人體24小時(shí)對(duì)維生素C的需要。
常吃菠菜，對(duì)胃和胰腺的分泌功能有良好作用。菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克、蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量)、維生素A 3毫克、B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。
菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥使人容光煥發(fā)。國(guó)外抗氧化性測(cè)試表明，菠菜也是養(yǎng)顏、美容、護(hù)膚、和有效防治便秘的食物之一。
菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是能夠滿足兒童對(duì)蔬菜的需求，是其它蔬菜不可替代的兒童食用蔬菜。
人們的習(xí)慣吃法是 “做湯、涼拌”大多數(shù)人家是用菠菜燉豆腐，值得注意的是這種吃法是違背科學(xué)常識(shí)的，素有“蔬菜之王”的菠菜，每100克菠菜中約含300毫克草酸。
豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣若和豆腐同吃。在人體內(nèi)，會(huì)生成不溶解性的草酸鈣，不但不會(huì)補(bǔ)鈣相反會(huì)造成鈣的缺損和流失。人們通常認(rèn)為菠菜能大量補(bǔ)鐵，其實(shí)菠菜中鐵的含量并不高單純的食用并不起到補(bǔ)血的作用。菠菜性寒味甘，有養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便的功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，每百克菠菜含鉀500毫克，與礦物質(zhì)鈣，能降壓，活血。通脈絡(luò)，它有大量的膳食纖維可有效的防治大便干燥。
同時(shí)，菠菜還能減少老年人患視網(wǎng)膜退化癥的危險(xiǎn)。據(jù)外國(guó)研究人員認(rèn)為這是菠菜中含有類黃酮所起的作用，類黃酮還能有效的防治眼睛黃斑變性。
菠菜是既物美又價(jià)廉的大眾化食品。深受城鄉(xiāng)人民的喜愛。但在怎樣吃才是合理的，也許有的人并不是很清楚的。
菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜。
糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
在蔬菜的隊(duì)列中，出類拔萃它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是其它蔬菜所不及的，故菠菜有“菜中之王”之美稱。
