青菜的做法大全
炒青菜
材料:
青菜500克,蘑菇50克,雞油50克,黃酒10克,濕淀粉5克,細(xì)鹽10克,味精1克,鮮湯100克。
做法:
(1)青菜剝?nèi)ダ先~,削去菜頭,切成6厘米長(zhǎng)的段;蘑菇洗凈切塊。
(2)燒熱鍋,放雞油50克,待油用旺火燒至五成熱時(shí),將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯,使燒酥后,放細(xì)鹽、味精、蘑菇。
(3)燒1分鐘后,用濕淀粉著膩,澆上雞油,裝盆即成。
青菜豆腐湯
材料:
豆腐200g、青菜200g、鹽1茶匙。
做法:
(1)豆腐切小塊,放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘,浸泡過豆腐的鹽水留用。
(2)青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片,放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
(3)湯鍋內(nèi)放入水,大火加熱至沸騰后加入豆腐塊,繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜。
(4)調(diào)入鹽,繼續(xù)煮3分鐘左右即可。