處理好的芥藍(lán)放清水中泡10分鐘左右,這樣會(huì)更卷曲~像章魚(yú)一樣。撈出控干凈水分待用。
鍋燒熱下少許油,芥藍(lán)迅速大火翻炒一下,然后下紅辣椒和鹽繼續(xù)快炒,如果能顛幾炒勺更好,炒勻出鍋即可。芥藍(lán)在鍋中的烹飪時(shí)間不到一分鐘。
小貼士
這樣炒出的芥藍(lán)入味,漂亮,當(dāng)然這道菜的關(guān)鍵除了切好芥藍(lán),就是要大火快炒,翻炒要勤,小心別炒糊了~
芥蘭炒牛肉
用料
芥蘭一扎;
牛肉200克;
老抽幾滴;
生抽1湯匙;
蠔油一湯匙;
姜片4片;
蒜一粒;
鹽少許;
油適量;
淀粉適量;
胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。
芥蘭炒牛肉的做法
芥蘭摘去葉子,葉子可以流著單獨(dú)炒或者和其他食材同炒。
芥蘭梗洗干凈后切短。
牛肉切片,用少許鹽,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許淀粉分抓透,然后用適量油封油。
鍋里燒開(kāi)水,放入幾滴有,放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出。