2.熱鍋中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾后轉(zhuǎn)中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少后，加入蠔油、適量的糖、胡椒粉，后淋上水淀粉、麻油。
3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗干凈的芥藍(lán)菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開后，取出芥藍(lán)菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，后淋上燒菇汁。
芥藍(lán)菜冬南瓜煮香米飯
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍(lán)菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙，
做法
1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續(xù)烤1分鐘。
2.放入芥藍(lán)菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用。
芥藍(lán)炒牛肉
材料
主料：牛里脊肉100克，芥蘭200克，
調(diào)料：雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量，
做法
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
小訣竅
1、芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
結(jié)語：看完了上面的文章，相信大家都學(xué)習(xí)到了芥藍(lán)的不少做法。所以我們可以在平時休閑之余，自己用芥藍(lán)做上幾道美食，營養(yǎng)又養(yǎng)生。但是我們也應(yīng)該特別注意適量食用，適可為止。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)淼酿B(yǎng)生知識。后小編祝大家身體健康，萬事如意!
