萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛(ài)患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
推薦食譜：胡蘿卜玉米排骨湯
用料：萵筍1根、新鮮紅椒、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
做法
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2.再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。
3.先斜切成大薄片。
4.再切細(xì)絲。
5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。
6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤(pán)。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門(mén)冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
推薦食譜：豆芽炒肉絲
用料：黃豆芽、肉絲、醬油、料酒、鹽、姜絲、油、蔥花。
做法
1. 將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣。
2. 鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
3. 炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
4. 待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點(diǎn)蔥花，即可出鍋。
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷，味道清香。
推薦食譜：豆芽炒肉絲
用料：小芹菜1把、香干3塊、胡蘿卜小半個(gè)、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法
1.小芹菜去掉葉子，洗凈切成段，香干切成細(xì)條，胡蘿卜切成絲備用，蔥姜蒜切碎。
2.把芹菜下入開(kāi)水鍋中(放點(diǎn)鹽和油)焯水，下鍋后只需燙三五秒鐘即可撈起，撈出后馬上用水沖涼，動(dòng)作要快哈。
3.鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜。
4.然后下入香干煸炒至微黃。
5.倒入焯好水的芹菜和胡蘿卜用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道秋季吃什么蔬菜好了吧。秋季人體新陳代謝漸緩，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會(huì)皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。上文中的食物可以有效減少真陽(yáng)的情況哦。
