蔬菜怎么做營養(yǎng) 你們都做對(duì)了嗎

  在日常的生活中蔬菜是我們經(jīng)常食用的,每天經(jīng)常的食用蔬菜對(duì)我們的身體也是有一定的好處的,每人每天要吃500g以上的蔬菜??墒鞘卟说淖龇▍s不是人人都會(huì),到底蔬菜要怎樣煮才不走失營養(yǎng)呢?下面就讓我們一起去看看吧。

  蔬菜怎么做營養(yǎng)

  1、先洗后切

  在日常的生活中我們我們習(xí)慣性的將蔬菜洗過之后再切,其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的做法,會(huì)讓蔬菜里面的營養(yǎng)成分所流失,蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。

蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的

  2、10分鐘內(nèi)

  蔬菜中含有我們?nèi)梭w所需要的維生素c,所以我們只有烹飪的方法對(duì)了,它的成分才不會(huì)流失,過高的溫度和過長的加熱都會(huì)使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解,造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時(shí)間控制在10分鐘內(nèi),急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少。

  3、調(diào)味料加入要把握時(shí)機(jī)

  在做菜的時(shí)候調(diào)味品也是比較重要的一件事情,這是因?yàn)槠鹬P(guān)鍵性的作用,所以放入的時(shí)機(jī)也是需要正確,如果是炒蔬菜,則先放油,油起煙前就要放蔬菜了,否則油溫過高則會(huì)釋放出有害物質(zhì)。另外,炒蔬菜時(shí)放油要適量,不可過多以免攝入過多油脂,越吃越胖。如果是煮,則應(yīng)在水滾后或起鍋前加油,使蔬菜色澤鮮亮。

  4、隔夜菜不能吃

  據(jù)研究,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時(shí)降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì),產(chǎn)生亞硝酸鹽,吃了易引發(fā)食物中毒。

  5、吃蔬菜要適量

  蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排毒,但過量食用會(huì)影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類,則容易營養(yǎng)不良,影響身體健康。

蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排毒

  吃蔬菜的好處

  1.對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益

  綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失,而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

  2.對(duì)保證正常視力有益

  綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素,這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康,保護(hù)視力。

  3.對(duì)預(yù)防維生素缺乏有益

  綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2,其中維生素C也很豐富。

  4.對(duì)預(yù)防出生畸形有益

  綠葉菜是膳食中葉酸的重要來源。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升。

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