苦瓜怎么做不苦又好吃 這些方法不容錯過

  在我們?nèi)粘I钪?,苦瓜是我們比較常見的一種食物,有的朋友不太喜歡吃它,是因為它的口味比較的干苦,那苦瓜怎么做不苦又好吃呢,那您知道苦瓜有什么樣的功效與作用嗎,平時吃苦瓜的時候有哪些注意事項呢,接下來就和小編一起去了解一下吧。

  苦瓜怎么做不苦又好吃

  1、從挑苦瓜開始

  很多人怕吃到太苦的苦瓜,這首先需要我們在挑選上下點功夫。

  苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規(guī)則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發(fā)黃,就表明苦瓜已經(jīng)老了,果肉就不脆了。

  2、苦瓜不苦從切工開始

  如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn),苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時好采取斜切的方式,并且盡量切薄。

  只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半后,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越干凈苦瓜越不苦。

  3、用水漂洗能去除苦味

  苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦計就隨水流失,苦味也就去除。

  4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

  首先將苦瓜切成薄片的,然后將它可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,在要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香,這樣做可以有效的去除苦瓜的苦味。

  小編在這里要提醒的是苦瓜不適合炒太久,因為如果時間太久后苦瓜的苦味會越明顯,反而會更哪一下咽的,并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒,五分鐘內(nèi)起鑊味道佳。

  5、把苦瓜和辣椒炒在一起

  把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味??喙舷磧羟薪z,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可加一點水,炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。

  6、冰鎮(zhèn)苦瓜不苦

  冰鎮(zhèn)苦瓜其實就是將苦瓜切片,然后將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能相對的減少一些?;蛘甙芽喙戏诺奖淅锓乓欢螘r間后,再取出食用,苦味就會淡很多,吃的話也就不會絕的有那么的苦了。

  很多人因為不習(xí)慣苦瓜的苦味,在吃之前經(jīng)常用滾水焯一遍,或者加多佐料爆炒,這樣,苦味確實會減少。但相應(yīng)的,苦瓜中的一部分營養(yǎng)素流失,清熱解毒的作用也減少了??喙显娇?,清熱功效越明顯。  

吃苦瓜的注意事項 苦瓜怎么做不苦又好吃 苦瓜的功效與作用 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...