竹筍不能和紅糖一起吃
首先，紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有抵觸。再者，竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱的過(guò)程中會(huì)形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基，這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)，食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的，所以兩者不宜一起吃。生活中，燉雞、燉肉可以用紅糖來(lái)上色,燒出來(lái)的菜還有紅糖特有的香味。但是，竹筍燉肉之類的菜就千萬(wàn)不要這樣做哦。
竹筍不能和糖漿一起吃
制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話可能會(huì)引起腸胃不適、嘔吐等反應(yīng)。具體原理和紅糖類似。
竹筍不能和羊肝一起吃
羊肝味苦性寒，富含維生素，對(duì)缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用，可竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，若和羊肝一起炒時(shí)，則會(huì)破壞羊肝中的維生素A，產(chǎn)生某些對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至影響眼睛健康。
冬筍炒臘肉
冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)
1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
美食點(diǎn)評(píng)：冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個(gè)冬天都感到很滿足。
冬筍爆雞片
山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個(gè)，調(diào)味品適量。
1、雞肉洗凈，切成5cm長(zhǎng)、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
2、鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時(shí)，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對(duì)成汁。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時(shí)，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對(duì)好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。
美食點(diǎn)評(píng)：此菜味美可口，清香襲人，有補(bǔ)腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。但脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜，老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。
結(jié)語(yǔ)：上面已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處。其實(shí)應(yīng)該有很多人沒(méi)有想到，我們平時(shí)比較常見(jiàn)蔬菜竟然有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。所以我們是不是應(yīng)該多"寵幸"這種食物呢，可以和家人多吃一點(diǎn)。
