竹筍不能和紅糖一起吃
首先,紅糖性溫,竹筍性寒,屬性上就稍有抵觸。再者,竹筍蛋白中含有多種氨基酸,其中的賴氨酸在和糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基,有凝血的作用。賴氨酸糖基,這是一種對人體十分不利的物質,食用后會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的,所以兩者不宜一起吃。生活中,燉雞、燉肉可以用紅糖來上色,燒出來的菜還有紅糖特有的香味。但是,竹筍燉肉之類的菜就千萬不要這樣做哦。
竹筍不能和糖漿一起吃
制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖漿含糖量非常高,糖漿和竹筍一起吃的話可能會引起腸胃不適、嘔吐等反應。具體原理和紅糖類似。
竹筍不能和羊肝一起吃
羊肝味苦性寒,富含維生素,對缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用,可竹筍內存在一些生物活性物質,若和羊肝一起炒時,則會破壞羊肝中的維生素A,產(chǎn)生某些對人體有害的物質,會失去原有的營養(yǎng)價值,甚至影響眼睛健康。
冬筍炒臘肉
冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),油1湯匙(15ml)
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
美食點評:冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛,脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道,整個冬天都感到很滿足。
冬筍爆雞片
山雞脯肉50g,冬筍25g,黃瓜25g,蛋清1個,調味品適量。
1、雞肉洗凈,切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈,切片。蔥、姜切絲,芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。
2、鍋內放植物油燒至五成熱時,邊放雞片用炒勻劃散撈出,瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。
3、鍋內放豬油燒至六成熟時,放蔥、姜、筍片煸炒,再下黃瓜片、雞片,烹上對好的汁,顛翻幾下,淋上麻油即成。
美食點評:此菜味美可口,清香襲人,有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。但脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜,老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。
結語:上面已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處。其實應該有很多人沒有想到,我們平時比較常見蔬菜竟然有這么多的營養(yǎng)價值和功效。所以我們是不是應該多"寵幸"這種食物呢,可以和家人多吃一點。