竹筍的功效 想不到這種蔬菜可以排毒保健(2)

  二、竹筍炒肉絲的做法

  1.將豬里脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻

  2.將竹筍切絲,放入沸水鍋里焯一下,控凈水分待用(我用的云南干筍,先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲,加入一顆八角,紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用)

  3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時(shí),立即倒入漏勺瀝油

將竹筍切絲,放入沸水鍋里焯一下

  4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁

  5.在原鍋余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹筍木耳略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段即成

  竹筍的禁忌

  1、羊肉

  竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。

  2、紅糖

  筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對人體不利。

筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利

  3、糖漿

  制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

  4、豬小排

  豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。

  5、羊肝

  竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相克?!薄度沼帽静荨方榻B:“筍同羊肝食,令人目盲?!庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。

  結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效,在了解了竹筍后,人們會更加喜歡竹筍,如果不能接受竹筍的味道,可以將其與其他食物搭配食用,并且要記得竹筍不能與糖漿一起食用。

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