⒉胡蘿卜炒雞蛋
主要用料:胡蘿卜,雞蛋
做法:胡蘿卜洗凈切絲,雞蛋打散,蔥切花,蒜切片。炒鍋燒熱倒入食用油,倒入雞蛋液翻炒至熟,盛出備用,鍋內(nèi)加少許油,爆香蒜片,加入胡蘿卜絲翻炒,添加適量的鹽、胡椒粉炒勻,放入炒好的雞蛋,翻炒至熟即可,后撒上蔥花起鍋。
⒊胡蘿卜雞
原料:雞腿4只,蔥姜汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水淀粉,熟豬油各適量。
做法:雞腿洗凈,放入碗內(nèi),用蔥姜汁水、醬油腌漬一下。熟胡蘿卜切成滾刀塊待用;炒鍋上旺火燒熱,放熟豬油,至八成熱,放入雞腿炸呈金黃色,用漏勺撈起。炒鍋上旺火,放清湯,加鹽、番茄醬,倒入雞腿,沸后移小火燒約20分鐘取出雞腿,改刀成塊;將青豆、胡蘿卜同放原雞鹵湯鍋中,旺火燒沸,然后用水淀粉勾芡,澆在雞腿塊上即成。
⒋干煸胡蘿卜絲
配料:紅蘿卜1根絞肉100公克調(diào)味料鹽1/2小匙太白粉1/2大匙醬油1/2大匙
做法:胡蘿卜刨絲備用。絞肉加醬油及太白粉拌勻。起油鍋,入油2大匙,將絞肉下鍋炒至變色,再下胡蘿卜絲及鹽,用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬,放出紅油即可。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時(shí)就能被破壞,所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時(shí),70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了胡蘿卜的功效,胡蘿卜是一年四季都能買到的食物,很多家庭也會(huì)經(jīng)常準(zhǔn)備胡蘿卜,吃胡蘿卜的人,可以將其做成上面提到的食物,不過再喜歡胡蘿卜也不能多吃。