竹筍的好處 吃這種蔬菜可以增強免疫力(2)

  1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。

  2、碗豆同法濾干水分備用。

  3、鍋內(nèi)油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

  4、將調(diào)料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。

將調(diào)料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘

  鯽魚筍湯

  原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇,姜片,鹽,胡椒粉,蔥花適量。

  做法

  1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。

  2、爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。

  3、加水,放入筍和蘑菇,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

  竹筍的禁忌

  竹筍麻嘴可用鹽水焯

  竹筍為什么麻嘴是因為筍里含有大量的草酸,所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪?,水中放些鹽,就不麻了。

  竹筍泡多久才能吃

  新鮮的竹筍不需要泡,干的竹筍泡上一個小時即可。竹筍采下來就要底部泡水,防止變苦,纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鐘即可。

新鮮的竹筍不需要泡

  吃竹筍要控制量

  中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng),或有刺激性,特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此,吃的時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。

  竹筍不要空腹吃

  春筍不要空腹吃,吃之前可以先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

  結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效,竹筍適合多數(shù)人食用,但是吃竹筍不能過量,也不能空腹食用,空腹食用竹筍,會影響到腸胃健康,一次吃了大量竹筍,會導(dǎo)致寒性疾病加重。

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