涼拌藕
主料:藕一節(jié)
調(diào)料:醋適量,鹽適量,味精適量,糖適量
廚具:煮鍋
做法
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水,后一遍過涼白開。
5、閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。
6、放入醋,鹽,味精,糖適量拌勻裝盤即可。
1.在菜市場的挑選
在菜市場,蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的,其中的藕節(jié)有大有小,形態(tài)各異。蓮藕不易保存,很容易腐爛變質(zhì),在表面產(chǎn)生黑斑和凹陷,這種藕中含有毒素,已不再適合食用。但有些小販居心不良,會在表面涂上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕,挑選的時候要仔細甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬于鮮品,吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹,起到天然的保鮮作用,切開后斷層十分潔白鮮嫩,看著十分誘人??上н^不了多久,潔白的切面就會變黑變干。這也在提醒我們,蓮藕切開后應(yīng)盡快食用,切面沒有任何保護,放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲,導(dǎo)致變味,其中豐富的水分也會大量流失,顏色變黑,影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營養(yǎng)充足,熱量較低,但其中的植物淀粉也不算少,尤其是煮熟后的蓮藕,在食用后淀粉被分解,體內(nèi)的血糖會一定程度地升高,因此不利于糖尿病人血糖的穩(wěn)定,此類患者要少吃、盡量不吃,包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼,即使是炒熟了以后也不能改變其特性,因此那些常年胃寒的人不可多吃,吃多了會苦寒敗胃,導(dǎo)致腹瀉等問題。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效,我們現(xiàn)在對蓮藕應(yīng)該 有了一些了解,喜歡吃蓮藕的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c,它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效,不過人們在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。