芹菜是很常見的蔬菜，很多人喜歡吃芹菜，芹菜不僅吃起來脆脆的，而且口感也很好，甜絲絲的，那么芹菜的功效與作用有什么?很多人喜歡用芹菜來包餃子，那么芹菜餃子的做法有什么?一些人是不建議吃芹菜的，芹菜雖好，但是吃的時候也有一些禁忌，哪些人不能吃芹菜呢?
芹菜的功效與作用
1.降血壓
芹菜的降壓作用是很好的，很多高血壓患者在平時都會多吃一些芹菜來起到降血壓的作用。因為芹菜中含有芹菜素，能在段時間內起到降血壓的作用。研究表示，這種降血壓的原理和頸動脈化學感受器的反射作用有關系。所以高血壓患者可以多吃芹菜。
2.可助眠
芹菜除了可以降血壓，還有一個好處就是提高身體的睡眠治療。主要是因為芹菜中含有的生物堿成分有一定的鎮(zhèn)定和安定的作用，所以平時吃一些芹菜對于睡眠質量不好的朋友也有很好的改善作用。還能改善失眠的癥狀。
3.可減肥
芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，能促進腸道蠕動，同時芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質，幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的效果。
4.防齲齒
芹菜其實還是一種預防齲齒的不錯蔬菜，這和它所含有的粗纖維有關，粗纖維能夠幫助掃掉牙齒上的食物殘渣，平衡口腔內的酸值，進而達到防齲齒的效果。
5.能補血
芹菜還具有補血的作用，其中含有的鐵元素是補血功效的主要成分，因而適合貧血的人群食用。
材料：豬肉(肥瘦) 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然后放進絞肉機里面絞碎
2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
