醬燒茄子
材料：茄子，鹽，蒜，尖椒，豆瓣醬，甜面醬，糖。
步驟：將茄子清洗干凈，撕成條狀，放進鹽水里浸泡一會，鍋里加油，放入茄子翻炒幾分鐘后盛出來;鍋里放幾勺豆瓣醬，甜面醬，少許糖炒香，將過油的茄條放進來，加入尖椒，蒜末翻炒均勻即可。
剁椒茄子
材料：茄子，青椒，蒜，雞精，醬油，醋，鹽。
步驟：將茄子洗凈切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡，將青椒洗凈切成稍微大一點的丁，鍋里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒幾分鐘后盛出來，在鍋里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒幾分鐘后加一勺鹽，少許雞精，一勺醬油，兩勺醋調味即可。
香烤茄子
材料：茄子，蔥花，香菜，辣椒醬，黃豆醬。
步驟：將茄子洗凈切著切成略厚的橢圓形，并用刀劃成方塊狀的刀花，好入味，將茄子上抹一層黃豆醬，再抹一層辣椒醬，撒上切好的香菜碎和蔥花，放在電餅鐺里烤熟即可。
肉末炒茄子
材料：蔥蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干媽，生抽，鹽。
步驟：先將所有的材料清洗干凈，蔥切成花，姜蒜切成末;茄子切成條后放清水里泡一會后，瀝干水分，裹上一層生粉，放油鍋里炸成金黃色盛出來;鍋里留少許底油，倒入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入肉末，炒到肉末吸滿鍋里的湯汁，變成顆粒狀時加入過油的茄子，加一勺老干媽，兩勺生抽，適量的鹽翻炒一分鐘即可。
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，茄子中的物質豐富，食用后能夠為身體補充營養(yǎng)，還可以抗衰老，還能夠保護血管。在休息的時候，可以將茄子做成上面提到過的食物，但是也要了解吃茄子的禁忌。
