原料:筍500克,豌豆50克,蔥花少許,蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。
鯽魚筍湯
原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇,姜片,鹽,胡椒粉,蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水,放入筍和蘑菇,燒開后轉小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
1、羊肉
竹筍中富含多種對人體非常好的營養(yǎng)成分,但是和羊肉一起食用的時候,會發(fā)生一系列的化學反應,終導致食用者出現(xiàn)腹痛等不適癥狀,所以筍與羊肉是不能一起吃的。
2、羊肝
在中醫(yī)的記錄中稱:“竹筍與羊肝相克?!敝饕怯捎谥窆S內所富含的生物活性酶類在與羊肝同時食用時,兩者會發(fā)生化學反應,產生有害于人體的物質,同時還會破壞維生素A族等,造成眼睛失明的情況。
3、紅糖
在中醫(yī)的理論里面,紅糖甘溫,竹筍甘寒,所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃會讓彼此的食物藥性相互抵消。同時竹筍中所含的賴氨酸與紅糖一起加工的過程中,會形成賴氨酸糖基,該物質對人體是不利。
4、豆腐
豆腐是日常生活中很常見的食物,但是豆腐中富含草酸,而筍中富含有鈣離子、鎂離子的物質,一起食用時會發(fā)生化學反應,生成草酸鈣和草酸鎂,這兩種物質是白色的固體物質,長期兩種食物在一起吃會造成堆積,產生結石。
結語:上文已經為大家介紹了竹筍的功效有哪些,竹筍不但吃起來味道好,營養(yǎng)價值也很高,大家可以在吃火鍋的時候吃竹筍,不過要知道竹筍不適合與紅糖、豆腐等同吃,不然會給身體造成危害。